拒絕團圓肥　年菜熱量知多少？ - 養生

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拒絕團圓肥　年菜熱量知多少？

作者華人健康網 記者黃子倫／台北報導 | 華人健康網 – 2013年1月8日 上午8:42

年節團圓時刻，免不了山珍海味，年假大吃大喝讓脂肪和肚皮跟著大團圓，一不小心就跑
出臃腫的大肚腩。營養師指出，年節免不了團圓飯與接二連三的聚餐，至少要先了解吃下
肚的熱量多寡，才能早一步做好把關，避免「團圓肥」上身。


北市聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳表示，傳統年菜都偏油、高熱量，例如豬腳、佛
跳牆、炸魚、炸雞、東波肉、獅子頭等，加上圍爐必備的火鍋，吃一頓下來熱量恐破千大
卡。另外，過年期間客廳總擺滿桌的瓜子、糖果、牛扎糖、開心果、仙貝等糕點零食，吃
吃喝喝下來，年後體重爆增非難事。且今年年假又長達9天，可能胖個2、3公斤都很常見
。

永和耕莘醫院營養師薛安栗則指出，大年夜闔家團聚，豐盛的年菜擺滿一桌，許多代表著
吉祥的菜餚如長年菜、蘿蔔糕、佛跳牆等更是每年不可缺少的，但是山珍海味不知節制的
大吃一場，往往年節還沒過完腸胃就屢鬧問題，或者體重又驟然上升不少。據此提供傳統
年菜的熱量分析，讓民眾享用年菜佳餚的同時，又可保身體健康。

★ 炸年糕：象徵年年高升的炸年糕，150公克（5塊）熱量約620大卡，建議可將炸年糕改
為蒸或煮，熱量可降低至360大卡，降幅達42%。

★ 干貝燴芥菜：象徵平安長年菜的芥菜，一盤500公克熱量約330大卡，建議烹調時只要
勾薄芡，避免燴的煮法將油脂、鹽分包裹在裡面。

★ 煎蘿蔔糕：象徵好采頭的蘿蔔糕，100公克（4塊）熱量約230大卡，建議將煎蘿蔔糕改
為蒸蘿蔔糕（139大卡）熱量可降低 39 %。

★ 水餃：象徵招財進寶的水餃，120公克（10個）熱量約280大卡，建議水餃沾醬可以選
擇白醋、清醬油，能減少鹽份攝取。

★ 紅燒魚：象徵年年有餘的紅燒魚，300公克（1人份）約470大卡，建議改為清蒸魚（
160大卡）熱量可降低 66 %。

金美琳營養師進一步建議，年節期間大魚大肉吃的油油膩膩，許多人喜歡喝汽水或是濃縮
的果汁來消除油膩感，順道一解口渴，但像是可樂、沙士等碳酸飲料，1瓶350c.c.可能就
高達150大卡以上。其實可以選擇新鮮的水果茶、現榨果汁、或是無糖綠茶、減脂茶等取
代。

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